La panela es un tipo de azúcar que se obtiene del jugo de la caña de azúcar. Su proceso de elaboración incluye la extracción del jugo de la caña, seguido de un proceso de evaporación y solidificación de la melaza resultante. A diferencia del azúcar blanco, la panela no es refinada y no pasa por un proceso de purificación que elimina nutrientes y vitaminas del grupo B y la vitamina C presentes en la caña de azúcar. ¿La panela es azúcar?
¿Qué es la panela?
Proceso de elaboración de la panela
La elaboración de la panela implica la extracción del jugo de la caña mediante un proceso de molienda. A continuación, este jugo se somete a un proceso de calentamiento para evaporar el agua hasta que se solidifica la melaza resultante. Finalmente, la melaza se moldea y se deja enfriar.
Composición nutricional de la panela
La composición nutricional de la panela incluye una gran cantidad de nutrientes y minerales, como calcio, magnesio, fósforo y potasio. También contiene vitaminas del grupo B y vitamina C. Sin embargo, es importante mencionar que la concentración de estos nutrientes es irrisoria y no le da ninguna ventaja al producto sobre el azúcar blanco, azúcar moreno o la miel.
Panela vs. azúcar blanco
La principal diferencia entre la panela y el azúcar blanco radica en su proceso de elaboración. Mientras que la panela se elabora a partir del jugo de la caña sin proceso de purificación, el azúcar blanco es sometido a un proceso de refinado que elimina vitaminas y nutrientes presentes en la caña de azúcar. Además, la panela tiene un sabor más intenso y una textura húmeda que el azúcar blanco.
¿Es la panela saludable?
Contenido calórico de la panela
A pesar de la presencia de nutrientes y minerales en la panela, su contenido calórico sigue siendo alto, ya que está compuesta principalmente de sacarosa, glucosa y fructosa, tres tipos de azúcares que proporcionan energía al cuerpo. Esto hace que su consumo, así sea bajo, no sea recomendado dentro de una dieta sana.
De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS), cataloga azúcares como la panela dentro de la categoría de azúcares libres, no recomendados para una nutrición adecuada.
Panela vs. otros endulzantes
Aunque la panela es considerada por algunos como una alternativa más saludable al azúcar blanco procesado, sigue siendo azúcar. Si bien productos como la Estevia o la Sucralosa no aportan calorías, su consumo tampoco sería recomendable.
Es decir, la mejor recomendación es evitar endulzar ya sea con edulcorantes calóricos o con aquellos que no contienen calorías, como los mencionados anteriormente. Y bueno, la panela es azúcar.
Desventajas de consumir panela
La panela puede proporcionar vitaminas y minerales esenciales que el cuerpo necesita, pero debido a su alto contenido calórico, su ingesta excesiva puede ser perjudicial para la salud. Además, la panela está sujeta a procesos de fermentación que pueden producir hongos y bacterias peligrosas para la salud si se consume en grandes cantidades.
Composición nutricional de la panela
Minerales presentes en la panela (calcio, magnesio, fósforo y potasio)
La panela es azúcar y es rica en minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el potasio, que son esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Pero, como se mencionó anteriormente, este producto no hace falta en la dieta y esos minerales se pueden obtener a traés de los alimentos.
Vitaminas presentes en la panela (grupo B y vitamina C)
La panela contiene vitaminas del grupo B y vitamina C, que son importantes para el metabolismo de los nutrientes y para el sistema inmunológico del cuerpo. Estas vitaminas pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Como en el caso de los minerales, la panela sale mal parada frente a alimentos fuente de vitaminas.
Panela y su impacto metabólico. La panela es azúcar
El impacto metabólico de la panela es similar al del azúcar blanco. Aunque la panela contiene menos sacarosa que el azúcar refinado, su consumo diario podría aumentar los niveles de glucosa en sangre y contribuir a enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Por lo tanto, es importante limitar su consumo y mantener una dieta equilibrada.
Ahora que ya sabes que la panela es azúcar, te recomiendo evitarla en tu dieta.
